Il gusto della Biodiversità - La salatura delle sardine

In abbinamento al laboratorio Il gusto della Biodiversità  Arpal propone la tecnica della salatura di Sardine, Acciughe, Alacce. Al termine del laboratorio le scolaresche potranno portarsi a scuola l’arbanella con il pesce salato, seguire poi le istruzioni fornite durante il laboratorio e poi gustare dopo circa 40 giorni il risultato della loro attività. Dietro la qualità dei nostri prodotti migliori, quanta natura e tradizione si nasconde? Se cerchi la qualità, guarda un po' più in là: scopri e difendi la qualità del territorio.> Anche nel Mar Mediterraneo, come in gran parte degli oceani mondiali, per alcune specie risulta raggiunto e superato il quantitativo massimo di pesca sostenibile. A questo problema si aggiungono le catture accidentali e gli scarti di pesca che costituiscono più del 25% del totale del pescato, per un peso stimato di circa 40 milioni di tonnellate annue a livello mondiale. Delle centinaia di specie commestibili, solo una piccola parte viene effettivamente commercializzata, e una significativa parte del pescato, quindi,non arriva sui mercati a causa dello scarso valore commerciale e/o per abitudini alimentari consolidate Arpal - l’Agenzia regionale per la protezione dell’ambiente ligure e Regione Liguria presentano “Biodiversità, ricchezza di Liguria”.Un piccolo assaggio di gusto, forme, profumi e colori della biodiversità “quotidiana” che coinvolge i cinque sensi.
 

Arpal - Agenzia regionale per la protezione dell’ambiente ligure, Regione Liguria, Sistema dei Parchi e delle Aree Marine della Liguria

L'evento è collegato al laboratorio Il gusto della Biodiversità